น้ำฟักข้าว

น้ำฟักข้าว

น้ำฟักข้าวฟักข้าวพืชสมุนไพรที่ช่วยต้านมะเร็ง ประเทศจีนใช้เมล็ดฟักข้าวมายาวนานถึงพันสองร้อยปี เพื่อบำบัดอาการอักเสบและปวดบวม รวมถึงอาการโรคผิวหนังติดเชื้อต่างๆ ทั้งในมนุษย์และสัตว์ ซึ่งการทานนั้นนิยมใช้เป็นเมล็ดอบแห้ง เพื่อให้ทานได้ง่าย ในประเทศไทย ได้มีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยมหิดลเกี่ยวกับสรรพคุณของเมล็ดฟักข้าว พบโปรตีนที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อเอชไอวี – เอดส์ และยับยั้งเซลล์มะเร็ง และได้ทำการจดสิทธิบัตรในประเทศไทยแล้ว ในงานวิจัยอื่นของไทยและต่างประเทศพบว่า เมล็ดแก่ของฟักข้าวมีโปรตีน มอร์มอโคลซิน-เอส และโคลซินิน-บี มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของไรโบโซมซึ่งเป็นแหล่งผลิตกรดอะมิโน และต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งหลายชนิดในหลอดทดลอง ซึ่งอาจนำไปใช้พัฒนาเภสัชภัณฑ์ได้ในวันข้างหน้า วันนี้เราขอน้ำเสนอน้ำฟักข้าว ไว้ช่วยต้านมะเร็งนอกจากนี้ประโยชน์ของน้ำฟักข้าวยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการติดเชื้อป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็งลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางป้องกันและรักษาตับอักเสบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อป้องกันและบรรเทาการขาดวิตามิน สารอาหารต่างๆ ในเด็กและผู้ใหญ่ชะลอความแก่ ป้องกันผิวหนังแห้ง บำรุงผิวพรรณช่วยให้อัตราการเผาผลาญพลังงานสม่ำเสมอการดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้นช่วยกระตุ้นพัฒนาการและการเติบโตของเด็กให้แข็งแรงช่วยป้องกันและรักษาการติดเชื้อในการฉายรังสีช่วยป้องกันการได้รับสารพิษในผัก ผลไม้ต่างๆช่วยปรับสภาพร่างกายให้ฟื้นฟูโดยเร็ว

วิธีการทำน้ำฟักข้าว

นำผลฟักข้าวสุกมาผ่าครึ่ง คว้านเอาเมล็ดสีแดงออก นำเมล็ดฟักข้าวใส่ในภาชนะทรงกระบอก เติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วย ตีด้วยตะกร้อตีไข่หรือซ้อม ให้เยื่อหุ้มเมล็ดหลุดออกจากเมล็ด  ระวังอย่าให้เมล็ดแตก กรอกเอาแต่น้ำสีแดงเติมน้ำต้มสุกอีก 1 ถ้วย ตีจนเยื่อหุ้มเมล็ดหลุดออกมาจนหมดและน้ำที่ได้ใสขึ้น นำน้ำฟักข้าวไปผสมกับน้ำผลไม้กลิ่นแรง เช่น เสาวรส สับปะรด ฝรั่ง เพิ่มเพื่อรสชาติ เนื่องจากน้ำฟักข้าวอาจรับประทานยากกว่าน้ำผลไม้ทั่วไปที่มีรสหวานหรือเปรี้ยวอมหวาน การนำไปผสมกับน้ำผลไม้จะช่วยรับประทานได้ง่ายขึ้น ขณะเดียวกันก็ได้คุณค่าสารอาหารเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย